特點：簡單美味，營養滋補！

主料：曉芹水發海參

配料：雞蛋、豌豆苗

調料：精鹽、味精、食用油、胡椒粉、姜、蔥、鮮湯

制作方法：

• 1．海參整根或切段、切條備用；先將雞蛋打破入碗調勻；豌豆苗擇去老葉取嫩尖，洗凈；姜皮洗凈切成末；蔥去根洗凈切成蔥花；

• 2．起鍋熱油，燒至八成熱時，將蛋液倒入油鍋中，煎至松泡皮酥時，摻入鮮湯燒沸、放入姜末、精鹽、味精、胡椒粉，調好味；

• 3．下豌豆苗燒沸，加入曉芹水發海參，起鍋入碗上桌即可；

• ps：煎蛋用旺火、高溫，油量要足；豆苗待湯沸時入鍋并迅速起鍋，不可久煮，以保色澤碧綠青翠。
  

特點：香氣誘人，微苦鮮香，咸鮮脆嫩，清淡爽口

主料：曉芹水發海參、苦瓜、胡蘿卜、里脊肉、鵪鶉蛋

配料：枸杞、姜

調料：料酒、油、鹽、十三香、糖、醬油、水

制作方法：

• 1.里脊肉剁碎，胡蘿卜切碎，加入適量料酒、油、鹽、姜、十三香、糖、醬油、水充分攪拌成肉餡備用；

• 2.苦瓜縱切成段，把瓤掏空后，放入沸水中焯水，可以在水中放入鹽和油，可以使苦瓜顏色更好看；

• 3.將海參切段，在苦瓜圈中放滿準備好的胡蘿卜肉餡和海參；

• 4.擺盤后在每個苦瓜圈上打上一個鵪鶉蛋；

• 5.將蒸鍋水燒開后，蒸制大約10分鐘左右，即可出鍋，擺上泡好的枸杞顏色也更加艷麗。

• *小貼士：清蒸而出的釀苦瓜，不但清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因它是蒸菜，也可暖胃益氣。

特點：醬燒海參口味非常的棒，醬汁的香滲入到海參里面，飄香四溢

主料：曉芹水發海參、五花肉

配料：青椒、蔥、姜、蒜、干辣椒

調料：豆瓣醬、食用油、糖、味精、水淀粉

制作方法：

• 1.曉芹水發海參用開水稍微焯一下后切成段；

• 2.五花肉切丁，青椒切段，蔥姜蒜切成片或絲；

• 3.鍋中放油，油熱后放入蔥姜蒜、干辣椒，待其金黃色后放入五花肉和適量豆瓣醬翻炒；

• 4.五花肉八分熟時放入青椒段、海參段翻炒；

• 5.放入少許糖、味精，最后水淀粉收汁即可。